Balade culinaire à travers les siècles illustrée de nombreuses recettes –

EAN : 9782414308668

Myriam Esser-Simons

Édition papier

EAN : 9782414308668

Paru le : 16 janv. 2019

16,50 € 15,64 €

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Résumé : Cette deuxième partie du tome V est consacrée à la suite des légumes (ou aliments assimilés). Ceux-ci sont classés par ordre alphabétique, allant du poireau, déjà cultivé depuis la plus haute Antiquité, jusqu’au topinambour, introduit en Europe au XVIIe siècle, oublié ensuite, puis remis à l’honneur par les grands chefs actuels. Le début de l’étude des légumes a déjà fait l’objet de la première partie du tome V. Des introductions historiques à ces aliments pourront intéresser le lecteur qui trouvera également de nombreuses recettes dans ce livre. Cette deuxième partie du tome V se termine par des références bibliographiques et des sources informatiques.
Biographie : Myriam Esser-Simons (de nationalité belge, née à Uccle en 1947), est licenciée en philologie romane (Université Libre de Bruxelles), licenciée en histoire et philologie slaves (Université Libre de Bruxelles) et agrégée de russe et de français. Elle est également diplômée de l’Université Lomonossov de Moscou. Retraitée, elle est actuellement maître-assistante honoraire à la Haute École Francisco Ferrer. Joël Simons, coauteur du livre et époux de Myriam Esser, est aussi de nationalité belge (né à Etterbeek en 1962). Il est licencié en philologie classique (Université Catholique de Louvain), ainsi qu'agrégé de latin et de grec.