Balade culinaire à travers les siècles illustrée de nombreuses recettes

EAN : 9782414308637

Myriam Esser-Simons

Édition papier

EAN : 9782414308637

Paru le : 11 janv. 2019

23,50 € 22,27 €

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Résumé : Le tome V (première partie) de notre ouvrage Balade culinaire à travers les siècles (allant de l’Antiquité jusqu’à nos jours) est consacré aux légumes (ou aliments assimilés), classés par ordre alphabétique. En effet, ceux-ci constituent aujourd’hui une partie importante de l’alimentation : le lecteur trouvera donc, dans ce livre, de nombreuses recettes, relevant aussi bien de la cuisine classique que de l’inventivité des chefs étoilés actuels. Le livre comprend également des introductions historiques aux différents légumes étudiés. Cette première partie du tome V se termine par des références bibliographiques et des sources informatiques. La suite des légumes fera l’objet de la deuxième partie du tome V.
Biographie : L'auteur de ce livre, Myriam Esser-Simons (de nationalité belge, née à Uccle en 1947), est licenciée en philologie romane (université libre de Bruxelles), licenciée en histoire et philologie slaves (université libre de Bruxelles), agrégée de russe et de français. Elle est également diplômée de l’université Lomonossov de Moscou. Retraitée, elle est actuellement maître-assistante honoraire à la haute école Francisco Ferrer. Joël Simons, coauteur du livre et époux de Myriam Esser, est aussi de nationalité belge (né à Etterbeek en 1962). Il est licencié en philologie classique (université catholique de Louvain), ainsi qu'agrégé de latin et de grec.