Grillades au barbecue

Larousse - EAN : 9782035899095

Jamie Purviance

Édition papier

EAN : 9782035899095

Paru le : 18 juin 2014

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Résumé :
Une présentation des meilleures pièces de viande à griller au barbecue (côte, entrecôte, filet, faux-filet, T-bone, bavette, hampe, paleron…) et tous les conseils pour allumer et bien préparer ses braises, ainsi que le matériel du parfait chef barbecue.

60 recettes Weber de grillades au barbecue :
- entrecôte au beure de piment,
- salade de faux-filet, vinaigrette au bleu,
- crostini de filet, confit d’oignon au balsamique,
- T-bone new-yorkais, sauce béarnaise,
- bavette à la roquette et au parmesan,
- hampe grillée, salsa pimentée aux tomates crises,
- brochettes teriyaki au poivron et à l’ananas,
- sandwichs d’aiguillette à la moutarde à l’ancienne,
- steaks de paleron marinés au miso et shiitakés,
- onglet grillé et fondue d’échalotes au fromage…
50 recettes de marinades, accompagnements et sauces.
Biographie : Diplômé de la prestigieuse université de Stanford, Californie, et de l’Institut culinaire américain, Jamie Purviance est un chef renommé spécialiste du barbecue.
Rédacteur culinaire pour de nombreux journaux et magazines, il est également l'auteur à succès de livres de cuisine notamment dans le cadre de sa collaboration avec Weber®.
Chef accompli, Jamie Purviance transmet sa passion et le fruit de ses recherches pour permettre à tous les amateurs de barbecue de se transformer en véritable chef grillardin.