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LA MICHE DE PAIN, DIX FACONS DE LA PREPARER
Epure - EAN : 9782352552369
Édition papier
EAN : 9782352552369
Paru le : 21 oct. 2014
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- EAN13 : 9782352552369
- Réf. éditeur : G10795
- Collection : 10 FACONS DE PR
- Editeur : Epure
- Date Parution : 21 oct. 2014
- Disponibilite : Manque sans date
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 10
- Format : 0.30 x 12.20 x 21.40 cm
- Poids : 201gr
- Interdit de retour : Retour interdit
- Résumé : " La surface du pain est merveilleuse d'abord à cause de cette impression quasi panoramique qu'elle donne : comme si l'on avait à sa disposition sous la main les Alpes, le Taurus ou la cordillère des Andes. Ainsi donc une masse amorphe en train d'éructer fut glissée pour nous dans le four stellaire, où durcissant elle s'est façonnée en vallée, crêtes, ondulations, crevasses... Et tous ces plans dès lors si nettement articulés, ces dalles minces où la lumière avec application couche ses feux, sans un regard pour la mollesse ignoble sous-jacente. Ce lâche et froid sous-sol que l'on nomme la mie a son tissu pareil à celui des éponges : feuilles ou fleurs y sont comme des soeurs siamoises soudées par tous les coudes à la fois. Lorsque le pain rassit, ces fleurs fanent et se rétrécissent : elles se détachent alors les unes des autres, et la masse en devient friable... Mais brisons-la : car le pain doit être dans notre bouche moins objet de respect que de consommation. " Francis Ponge (1899-1988), Le Parti pris des choses
- Biographie : Apollonia est née dans un panier à pain. Les mercredis et samedis passés dans la boulangerie familiale ont nourri sa passion pour son futur métier. Les sablés, la miche n'ont plus aucun secret pour elle ! En 2002, elle prend la suite de son père à la tête de Poilâne. Avec son père et grand-père, elle a appris combien le pain était lié aux choses : il y a le pain qui nourrit, le pain politique, le pain économique, le pain artistique...
