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Zone ultrapropre
Educagri éditions - EAN : 9782844445841
Édition papier
EAN : 9782844445841
Paru le : 5 sept. 2007
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- EAN13 : 9782844445841
- Réf. éditeur : IA2713
- Collection : AGROALIMENTAIRE
- Editeur : Educagri éditions
- Date Parution : 5 sept. 2007
- Disponibilite : Disponible
- Barème de remise : M
- Poids : 100gr
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Résumé :
Ce film présente les principes, le fonctionnement et les applications d'une salle blanche ou « salle à ambiance contrôlée » ou « salle micro-biologiquement maîtrisée ».
L'évolution des pratiques de consommation nous est présentée en introduction puis la notion de contamination nous est expliquée ainsi que les solutions pour y remédier et leurs conséquences. Une de ces solutions s'appelle la salle microbiologiquement maîtrisée. Le film s'attache à en expliquer la conception et le fonctionnement, en s'appuyant plus particulièrement sur l'organisation d'une unité ultra propre dans un atelier de tranchage de jambon d'une entreprise agroalimentaire.
