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Fabrication des jus de fruits à petite échelle : le jus de pomme (La)
Educagri éditions - EAN : 9782844445827
Édition papier
EAN : 9782844445827
Paru le : 5 sept. 2007
17,00 €
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- EAN13 : 9782844445827
- Réf. éditeur : IA2709
- Collection : AGROALIMENTAIRE
- Editeur : Educagri éditions
- Date Parution : 5 sept. 2007
- Disponibilite : Disponible
- Barème de remise : M
- Poids : 100gr
- Résumé : Ce film illustre par l'exemple de façon didactique et pédagogique tous les modes opératoires, les gestes professionnels et la technologie employée dans la fabrication des jus de fruits à petite échelle. De la matière première au produit fini, toutes les étapes d'une production d'un jus de fruits, le jus de pommes, sont analysées. Ce film concerne un public de formation de niveaux 4 et 5 et correspond, par son traitement, à l'épreuve professionnelle interdisciplinaire en BTS IAA (l'E.P.I).
