Nous utilisons des cookies pour améliorer votre expérience. Pour nous conformer à la nouvelle directive sur la vie privée, nous devons demander votre consentement à l’utilisation de ces cookies. En savoir plus.
Registrum coquine
La Muse - EAN : 9782490870202
Édition papier
EAN : 9782490870202
Paru le : 1 avr. 2026
34,00 €
32,23 €
Disponible
Pour connaître votre prix et commander, identifiez-vous
Notre engagement qualité
-
Livraison gratuite
en France sans minimum
de commande -
Manquants maintenus
en commande
automatiquement -
Un interlocuteur
unique pour toutes
vos commandes -
Toutes les licences
numériques du marché
au tarif éditeur -
Assistance téléphonique
personalisée sur le
numérique -
Service client
Du Lundi au vendredi
de 9h à 18h
- EAN13 : 9782490870202
- Réf. fournisseur : 978249087020
- Collection : CUISINE HISTO
- Editeur : La Muse
- Date Parution : 1 avr. 2026
- Disponibilite : Disponible
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 144
- Format : H:210 mm L:300 mm E:10 mm
- Poids : 800gr
- Interdit de retour : Retour interdit
- Résumé : Le Registrum Coquine est un manuscrit culinaire rédigé vers 1430 par Jean de Bockenheim, cuisinier du pape Martin V, alors installé à la cour pontificale de Rome. Ce recueil, composé en latin, constitue l’un des témoignages les plus précieux sur l’art de la table au XVe siècle. Son originalité tient à sa diversité : Bockenheim propose des recettes adaptées aux goûts et aux besoins de convives très différents, allant des cardinaux et hauts dignitaires aux serviteurs et aux humbles. On y trouve des préparations raffinées, épicées et élaborées, mais aussi des plats simples, parfois rustiques, destinés aux gens modestes. Cette volonté d’adapter les mets aux conditions sociales illustre à la fois l’universalité et la hiérarchie de la cuisine médiévale. Le Registrum Coquine est donc non seulement un livre de recettes, mais aussi un document culturel et social qui révèle l’organisation des repas, les hiérarchies de table et la circulation des produits dans l’Europe de la fin du Moyen Âge.
- Biographie : Bruno Laurioux est un historien médiéviste, professeur émérite, spécialiste reconnu de l’histoire de l’alimentation au Moyen Âge. Ses travaux portent notamment sur les livres de cuisine, les pratiques culinaires et l’organisation des repas médiévaux. Il a contribué à faire de l’histoire de la gastronomie un champ majeur de la recherche historique. Il préside l’IEHCA (Institut Européen d’Histoires et Cultures de l’Alimentation) et est membre du collectif "Cuisine Historique".
