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Le grand manuel du confiseur
Marabout - EAN : 9782501165921
Édition papier
EAN : 9782501165921
Paru le : 10 nov. 2021
35,00 €
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- EAN13 : 9782501165921
- Réf. éditeur : 6970124
- Collection : CUISINE
- Editeur : Marabout
- Date Parution : 10 nov. 2021
- Disponibilite : Disponible
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 288
- Format : H:338 mm L:254 mm E:34 mm
- Poids : 2.156kg
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Résumé :
100 recettes de pure gourmandise.
Les 40 recettes de base à décliner en caramels, sucettes, bonbons, pâtes de fruits, guimauves, etc.
Pâtes d'amandes, sucre cuit, écorces confites, ganaches, berlingots, roudoudous, bonbons acidulés cola, caramels mous à la vanille, sucre d'orge, pomme d'amour, oursons en guimauve, calissons, nougat de Montélimar, pralines, chouchous, truffes, mendiants...
Pour tous ceux qui rêvent de faire ses confiseries comme un pro. - Biographie : Ingénieur agro-alimentaire et docteur en gastronomie moléculaire (en 2010).
