Balade culinaire à travers les siècles, illustrée de nombreuses recettes - Tome 5

EAN : 9782414308637

Myriam Esser-Simons

Édition papier

EAN : 9782414308637

Paru le : 11 janv. 2019

23,60 € 22,37 €

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Résumé : Le tome V (première partie) de notre ouvrage Balade culinaire à travers les siècles (allant de l'Antiquité jusqu'à nos jours) est consacré aux légumes (ou aliments assimilés), classés par ordre alphabétique. En effet, ceux-ci constituent aujourd'hui une partie importante de l'alimentation : le lecteur trouvera donc, dans ce livre, de nombreuses recettes, relevant aussi bien de la cuisine classique que de l'inventivité des chefs étoilés actuels. Le livre comprend également des introductions historiques aux différents légumes étudiés. Cette première partie du tome V se termine par des références bibliographiques et des sources informatiques. La suite des légumes fera l'objet de la deuxième partie du tome V.
Biographie : Myriam Esser-Simons (de nationalité belge, née à Uccle en 1947) est agrégée de russe et de français (Université Libre de Bruxelles). Elle écrit ce livre pour interroger ce qui, en nous, cherche la justesse et bascule parfois dans l'excès. À travers des figures du passé, elle explore les tensions entre plaisir, pouvoir et vérité. L'écriture est pour elle une manière de rendre visibles ces lignes fragiles qui traversent toute vie.