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LES COCKTAILS D'HIVER, DIX FACONS DE LES PREPARER
Epure - EAN : 9782352552376
Édition papier
EAN : 9782352552376
Paru le : 21 oct. 2014
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- EAN13 : 9782352552376
- Réf. éditeur : G10796
- Collection : 10 FACONS DE PR
- Editeur : Epure
- Date Parution : 21 oct. 2014
- Disponibilite : Manque sans date
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 24
- Format : 0.30 x 12.20 x 21.30 cm
- Poids : 201gr
- Interdit de retour : Retour interdit
- Résumé : Qui sait où se cache la véritable genèse des miracles ? Lorsqu'au bar de l'hôtel Prince de Galles, Christopher Gaglione vient nous porter lui-même le fût à l'abri duquel mature depuis des semaines le cocktail que l'on a choisi, on est en droit de se demander qui a inspiré l'autre. Est-ce chef barman ou le climat du leu qui, le premier, a donné l'idée ? De son côté, l'homme, adorable, incroyablement généreux, décline à sa manière l'idée géniale de cocktails, classiques ou signature, vieillis au sein même des caves de l'hôtel dans de splendides petits fûts de chêne. Les alcools, choisis et assemblés par lui, sont couvés comme on couve un trésor, comme on guetterait le battement secret qui est au début de toute chose. C'est-à-dire qu'il goûte l'un après l'autre ses dix fûts, jour après jour, heure par heure si c'est nécessaire, afin d'apprécier et d'interrompre à l'instant t la maturation parfaite du mélange. C'est de cette fascinante évolution que l'on s'approchera, assis au bar Les Heures. Ainsi, que l'on vienne le jeudi puis le vendredi siroter un Saratoga ou un Grand Paris, ceux-ci auront eu le temps d'évoluer avec subtilité, racontant de nouvelles histoires à notre palais. Ce qu'au Prince de Galles on reçoit du maître, à la minute précise, est unique.
- Biographie : Depuis septembre 2013, Christopher Gaglione officie au bar Les Heures de l'hôtel Prince de Galles. Il se perçoit comme un artisan singulier dans le monde du cocktail. Son voeu : faire de son bar un tableau vivant, faire revivre recettes et instruments d'époque dans une créativité et un style contemporains. Son art : assembler les alcools avec une élégance du geste et un raffinement à la française.
