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Traité d'oenologie - Tome 1 - 8e éd.
Dunod - EAN : 9782100892723
Édition papier
EAN : 9782100892723
Paru le : 4 nov. 2026
133,00 €
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- EAN13 : 9782100892723
- Réf. fournisseur : 6423117
- Collection : PRATIQUES VITIV
- Editeur : Dunod
- Date Parution : 4 nov. 2026
- Disponibilite : Pas encore paru
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 736
- Format : H:240 mm L:170 mm
- Poids : 0gr
-
Résumé :
Ouvrage incontournable depuis plus de 60 ans, traduit en plusieurs langues, le Traité d’oenologie s’est imposé comme la référence par excellence dans le domaine des sciences et techniques du vin. Régulièrement revu et mis à jour, il intègre les avancées récentes et les derniers travaux de l'Institut des Sciences de la Vigne et du Vin de Bordeaux (ISVV).
Associant les sciences fondamentales et leurs applications, ce premier tome se propose d’interpréter, à partir des connaissances les plus modernes de la microbiologie, les étapes des différentes vinifications.
Référence pour tous les professionnels du vin (scientifiques, techniciens et viticulteurs), il sera également un outil précieux pour ceux qui suivent une formation d’oenologue. - Biographie : Doyen honoraire de la Faculté d’œnologie de l’Université Bordeaux Segalen, correspondant de l’Institut, membre de l’Académie d’agriculture de France.
