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Le garam masala, dix façons de le préparer
Epure - EAN : 9782352553878
Édition papier
EAN : 9782352553878
Paru le : 8 avr. 2022
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- EAN13 : 9782352553878
- Réf. éditeur : G10943
- Collection : 10 FACONS DE PR
- Editeur : Epure
- Date Parution : 8 avr. 2022
- Disponibilite : Disponible
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 24
- Format : H:213 mm L:124 mm E:3 mm
- Poids : 60gr
- Résumé : Le garam masala est un condensé du parfum de l'Inde en cuisine. Ce qui frappe lorsqu'on le découvre est sa douceur et sa sophistication. Il se distingue de ses cousins les currys revisités par les anglais. Beena Paradin, originaire du Kerala s'est penchée sur la recette traditionnelle. Ce mélange, à base de poivre, né au nord de l'Inde, a littéralement conquis toute l'Inde. Garam Masala veut dire mélange d'épices chaud. Il est utilisé au quotidien en Inde pour parfumer de façon envoûtante toute sorte de plats : légumes sautés, curry, viande...
- Biographie : Beena Paradin Migotto est la fondatrice du collectif de conseil Amirita. Elle développe depuis de nombreuses années une gamme de mélanges d'épices avec Epices Roellinger. Elle est l'autrice de plusieurs ouvrages autour de la cuisine indienne et des épices, dont l'Atlas des Epices paru chez Flammarion en 2021.
