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La mozzarella, dix façons de la préparer
Epure - EAN : 9782352552956
Édition papier
EAN : 9782352552956
Paru le : 23 mai 2018
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- EAN13 : 9782352552956
- Réf. éditeur : G10852
- Collection : 10 FACONS DE PR
- Editeur : Epure
- Date Parution : 23 mai 2018
- Disponibilite : Disponible
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 24
- Format : H:213 mm L:122 mm E:3 mm
- Poids : 54gr
- Interdit de retour : Retour interdit
- Résumé : Nourriture frugale d'un pays pauvre, la vraie mozzarella naît du bon lait des bufflonnes qui broutent, imperturbables, dans les landes paludéennes au nord et au sud de Naples. Tendre demoiselle aux rondeurs appétissantes moulées de blanc virginal, une belle Italienne qui a su nous séduire. On l'aime pour sa candeur, sa souplesse, pour son délicat grincement sous la dent, pour son parfum, pour la magnifique entente avec l'émeraude du basilic ou la tomate rouge feu. À présent auréolée d'une Appellation d'Origine Protégée, la mozzarella se consomme le jour même de la fabrication, rigoureusement à température ambiante et sans aucun assaisonnement. Mais, si l'on n'a pas la chance d'élire domicile sur les rives du Volturno, il faut la déguster au plus vite.
