La gentiane, dix façons de la préparer

Epure - EAN : 9782352553052

SEVENET GENTIL V.

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Édition papier

EAN : 9782352553052

Paru le : 19 avr. 2019

10,00 € 9,48 €

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Détails

EAN13 : 9782352553052
Réf. éditeur : G10862
Collection : 10 FACONS DE PR
Editeur : Epure
Date Parution : 19 avr. 2019
Disponibilite : Disponible
Barème de remise : NS
Nombre de pages : 24
Format : H:213 mm L:123 mm E:3 mm
Poids : 46gr
Interdit de retour : Retour interdit

Résumé

Résumé : Aimer la gentiane n'est pas anodin. Aimer la gentiane, c'est aimer l'amertume, pour ce qu'elle est, et non pas comme seul faire-valoir de la douceur. Il faut du talent pour être et rester amer, peu en réchappent. Envolée la belle amertume de l'endive ou celle du pamplemousse... Les agronomes et autres sélectionneurs de génie ont gommé ce qui faisait toute leur personnalité, pour lisser le goût vers plus de douceur. Foutaise. La douceur, quel leurre. Par chance, la gentiane, en belle sauvage, échappe à cette castration. Elle clame haut et fort son amertume intacte, comme une revendication, et les étiquettes de tous ces apéritifs oubliés à base de racine de gentiane sont autant d'étendards immobiles collés sur des bouteilles. Des bouteilles à l'amer, bien entendu. Aimer l'amertume, c'est donc un acte de résistance culturelle, de rébellion gustative. C'est oeuvrer pour la diversité du goût, les différences, les oppositions, le chahutage des papilles. Pourtant, je suis plus bretonne qu'auvergnate. C'est l'avantage de la gentiane : quoi qu'il arrive, on se retrouve au bord de l'amer.
Biographie : Valérie Sevenet Gentil est amoureuse des artisans amoureux, et de toutes les valeurs que porte le partage autour d'une table. Après 20 ans dans la pub, elle rompt avec la réclame et crée en 2002 " Beau et Bon ", un concept d'épicerie fine basé sur une traçabilité du coeur, aujourd'hui transformée en association soutenant les projets relatifs à l'alimentation, de l'agroécologie au social. Valérie prête sa plume à des associations engagées dans des démarches ayant pour fondement le bien manger ensemble.