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À la recherche du temps de manger
L'Harmattan - EAN : 9782336591759
Édition papier
EAN : 9782336591759
Paru le : 26 mars 2026
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- EAN13 : 9782336591759
- Collection : QUESTIONS ALIME
- Editeur : L'Harmattan
- Date Parution : 26 mars 2026
- Disponibilite : Pas encore paru
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 266
- Format : H:215 mm L:135 mm E:14 mm
- Poids : 316gr
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Résumé :
« Prendre le temps de manger, c’est peut-être déjà changer notre manière d’être au monde. »
Dans un monde où tout s’accélère, que reste-t-il du « temps de manger » ?
Ce livre explore les multiples temporalités de l’alimentation — horaires, durées, rythmes et régularités —, depuis la production agricole jusqu’à la digestion, en passant par la préparation, la cuisson, le service et la dégustation.
À la croisée des sciences sociales, des food studies et des sciences de la communication, les auteurs montrent comment chaque moment du repas s’inscrit dans un système complexe d’interactions entre l’individu, la société et l’environnement.
Qu’il s’agisse de la lenteur d’une fermentation, du minutage d’une recette médiévale ou contemporaine, du service en restauration ou du repas partagé à un âge avancé, le temps devient ici un révélateur de nos modes de vie, de nos cultures et de notre existence. -
Biographie :
Contributeurs : Pierre Ancet, Mihaela Bonescu, Mathilde Bonin, Joël Candau, Amélie Clauzel, Pascale Ertus, Sylvain Gatelais, Georgina Gonzalez-Hemon, Pascale Hébel, Clémentine Hugol-Gential, Gisèle Kanny, Marie Marquis, Anne Parizot, Faustine Régnier, Mathias Richard, Caroline Riché, Kilien Stengel.
Sous la direction de Kilien Stengel, universitaire en sciences de l’information et la communication à Tours, cet ouvrage collectif réunit chercheurs, de différentes disciplines, pour interroger notre rapport au temps, au travail, et au plaisir de manger.
