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LE GRAND MANUEL DU CHOCOLATIER
Marabout - EAN : 9782501144940
Édition papier
EAN : 9782501144940
Paru le : 2 oct. 2019
35,00 €
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- EAN13 : 9782501144940
- Réf. éditeur : 7862319
- Collection : CUISINE
- Editeur : Marabout
- Date Parution : 2 oct. 2019
- Disponibilite : Epuisé
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 288
- Format : 3.30 x 25.50 x 33.60 cm
- Poids : 2.188kg
- Interdit de retour : Retour interdit
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Résumé :
Tout ce qu’il faut savoir pour être expert en chocolat !
Comprendre, apprendre, réaliser : une approche pédagogique unique pour découvrir les grands classiques du chocolat dans un concept éditorial et graphique exclusif avec pour chaque recette :- Une infographie explicative soit de la composition, soit de la technique.
- Les ingrédients en photo
- Des étapes de réalisation en photo
- Une grande photo pleine page de la réalisation pour rêver
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Retrouvez également :
- Des fiches techniques pour comprendre le produit : le cacao, et son parcours jusqu’à devenir chocolat
- Des recettes de base pour réussir vos recettes : le tempérage, le praliné, la ganache, le biscuit choco sans farine…
- Plus de 60 recettes au chocolat
- Biographie : Mélanie Dupuis est l'auteure du best-seller Le Grand Manuel du pâtissier, du Grand Manuel du traiteur et du Grand Manuel du Chocolatier, parus dans la même collection, ainsi que des Petits Manuels de la bûche, de la tarte, de la galette des rois, des choux et des macarons. Elle a fait ses débuts chez Hélène Darroze puis a travaillé pour le groupe Costes et le traiteur NOMAD food & design.
