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LE JAMBON DE BAYONNE, DIX FACONS DE LE PREPARER
Epure - EAN : 9782352553021
Édition papier
EAN : 9782352553021
Paru le : 21 nov. 2018
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- EAN13 : 9782352553021
- Réf. éditeur : G10859
- Collection : 10 FACONS DE PR
- Editeur : Epure
- Date Parution : 21 nov. 2018
- Disponibilite : Manque sans date
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 24
- Format : 0.40 x 12.00 x 21.20 cm
- Poids : 50gr
- Interdit de retour : Retour interdit
- Résumé : " Comme souvent au Pays Basque et dans ses environs, contes et gastronomie sont liés. Selon la légende, Gaston Fébus, fier chevalier béarnais, blesse un cochon sauvage lors d'une chasse. Il retrouve l'animal dans une source d'eau salée, parfaitement conservé. Ainsi commença la salaison sur le bassin de l'Adour, ce fleuve dont nous avons parlé qui nait au Pic du Midi, traverse le Béarn pour finir sa course à la fois dans les Landes et au Pays Basque. Le jambon de Bayonne se retrouve également en pointillé à d'autres occasions : sur le portail de la cathédrale d'Oloron Sainte-Marie, à la table d'Henri IV, ou encore dans le Gargantua de Rabelais... "
- Biographie : Enfant du Pays Basque, Antton Bioy y puise sa cuisine et son inspiration. Il est président fondateur de la Peña Txapa, une association pour la promotion de la gastronomie et des contes basques. L'oralité est le maître mot de sa passion, entre table et récits, qu'il développe aussi dans sa pratique de psychologue spécialisé dans le travail autour de la sensorialité et des métaphores.
