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LA TRUITE, DIX FACONS DE LA PREPARER
Epure - EAN : 9782352551416
Édition papier
EAN : 9782352551416
Paru le : 15 juin 2011
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- EAN13 : 9782352551416
- Réf. éditeur : G10704
- Collection : 10 FACONS DE PR
- Editeur : Epure
- Date Parution : 15 juin 2011
- Disponibilite : Manque sans date
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 24
- Format : 0.40 x 12.00 x 21.30 cm
- Poids : 201gr
- Interdit de retour : Retour interdit
- Résumé : Je suis née sous le signe du poisson, plus précisément d'un poisson : la truite sauvage, celle aux pois rouges, vif-argent des ruisseaux de Lozère. Je suis fille, petite-fille, arrière-petite-fille de pécheurs de truites, d'une lignée descendant en droit-fil des pêcheurs néanderthaliens. Si l'humble pêche à la ligne (non pas la flamboyante pêche à la mouche) était la pratique habituelle, le geste de la pêche à la main restait enfoui dans les gènes. En tout cas des gènes masculins, car je ne pêche pas : invariablement, les hommes pêchent et les femmes préparent. Aussi j'ai seulement vu les truites filer dans les ruisseaux, mais j'assistais au retour des pêcheurs, en treillis et cuissardes, avec les truites raides sur un lit de fougère dans un panier d'osier. De l'ouverture de la pêche, dans le froid et la nuit, jusqu'à la fermeture, parfois sous les flocons, elles étaient pêchées avec amour et passion. Des maigres truites d'hiver à la grosse vieille truite rusée, traquée depuis des jours, chacune d'elles était sacrée. Aujourd'hui, je veux rendre hommage à ce poisson et à ses pêcheurs, en proposant neuf recettes créatives pour compléter celle plus classique, mais néanmoins, sublime de la truite au beurre.
