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MIDI-PYRENEES - PRODUITS DU TERROIR ET RECETTES TRADITIONNELLES
Albin Michel - EAN : 9782226086570
Édition papier
EAN : 9782226086570
Paru le : 20 juin 1996
20,15 €
19,10 €
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- EAN13 : 9782226086570
- Réf. éditeur : 6036347
- Collection : CNAC
- Editeur : Albin Michel
- Date Parution : 20 juin 1996
- Disponibilite : Epuisé
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 338
- Format : 21.00 x 14.00 x 21.50 cm
- Poids : 482gr
- Interdit de retour : Retour interdit
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Résumé :
Plus vaste région de France, Midi-Pyrénées, qui couvre huit départements, se trouve à la croisée des influences atlantique et méditerranéenne. Terre de contrastes, dénuée d'unité géographique, climatique, et donc agricole, elle n'en possède pas moins une forte identité culinaire, basée sur une communauté de pratiques et de savoir-faire. Pays de tradition où se cultive l'art du "bien manger", elle a su conserver, et même promouvoir, des produits qui font sa renommée (pruneaux, volailles, maïs, fromages...) et une cuisine dont le fil rouge est l'oie qui, outre sa graisse, fournit le divin confit, le foie gras, le magret, et d'autres mets tous aussi généreux en goût.
De la fougasse aveyronnaise aux tripous du Rouergue, du gâteau à la broche au jambon de Lacaune aux cous d'oies farcis du Quercy, du cassoulet à la soupe ariégeoise à la rouzole, de la croustade gasconne aux cougnettes du Lot, c'est toute l'histoire gourmande et la gastronomie de cette région, dont des chercheurs américains ont récemment salué les habitudes alimentaires, que ce guide vous invite à garder vivantes et à savourer.
