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Traité d'oenologie - Tome 1 - 8e éd.
Dunod - EAN : 9782100892723
Édition papier
EAN : 9782100892723
Paru le : 4 nov. 2026
133,00 €
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- EAN13 : 9782100892723
- Réf. fournisseur : 6423117
- Collection : PRATIQUES VITIV
- Editeur : Dunod
- Date Parution : 4 nov. 2026
- Disponibilite : Pas encore paru
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 736
- Format : H:240 mm L:170 mm
- Poids : 0gr
-
Résumé :
Paru à l’origine à la fin des années 1940, régulièrement complété et mis à jour depuis cette date par des spécialistes réputés, traduit en plusieurs langues, le Traité d’oenologie s’est imposé comme la référence par excellence dans le domaine des sciences et techniques du vin.
Associant les sciences fondamentales et leurs applications, ce premier tome du Traité d’oenologie se propose d’interpréter, à partir des connaissances les plus modernes de la microbiologie, les étapes des différentes vinifications.
Cet ouvrage s’adresse à tous les professionnels du vin, scientifiques, techniciens et viticulteurs ; il sera également la référence incontournable pour ceux qui suivent une formation d’oenologue.
- Biographie : Pascal Ribéreau-Gayon est doyen honoraire de la faculté d’œnologie de l’université Bordeaux Segalen, correspondant de l’Institut et membre de l’Académie d’agriculture de France.
