Le kit du responsable qualité en agroalimentaire

HACCP, IFS, BRC, ISO/FSSC 22000

Olivier Boutou, Bruno Sechet
Afnor
Date de parution : 07/03/2019
Grand Format
Référence : 019725
EAN : 9782124656868
L'ensemble des acteurs de la chaîne d'approvisionnement est confronté en permanence à de nouveaux défis en matière de sécurité des denrées ... voir plus
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  • Réf éditeur : 019725
  • Collection : 100 Questions pour comprendre et agir
  • Editeur : Afnor
  • Date de parution : 07/03/2019
  • Disponibilité : Disponible
  • Barême de remise : Non scolaire - NS
  • Nombre de pages : 178
  • Format : 21.00 x 15.00 x 1.10 cm
  • Poids : 0.290 Kg
  • Présentation : Grand Format
  • Dewey : 338.19
Description
L'ensemble des acteurs de la chaîne d'approvisionnement est confronté en permanence à de nouveaux défis en matière de sécurité des denrées alimentaires ! Ce livre arrive au moment opportun avec les nouvelles versions des référentiels IFS, BRC et ISO 22000. Ces 100 questions/réponses permettent de construire ou de rendre plus performant votre système de management de la qualité et de la sécurité des aliments. Vous pourrez également mettre à jour vos connaissances générales en matière de bonnes pratiques d'hygiène et d'HACCP. Vous y trouverez des réponses aux questions de nature générale telles que : Quels dispositifs de contrôle en France ? Comment prouver sa veille réglementaire ? Quels liens entre certification et contrôle officiel ? Comment comparer les différents référentiels ? Quelles sont les douze clauses fondamentales du BRC version 8 ? L'ouvrage aborde aussi les bonnes pratiques de la maîtrise de l'hygiène et l'assurance de la sécurité des aliments à travers les questions suivantes : Quelle finalité pour le nettoyage et la désinfection ? Quel équipement utiliser pour se laver les mains ? HACCP : quelles sont les douze étapes ? Qu'apporte l'ISO 22000 : 2018 en matière d'analyse des dangers ? Des exigences spécifiques d'un SMSDA : L'ISO 22000 : 2018 demande de comprendre les besoins et les attentes des parties intéressées, de quoi s'agit-il ? Quels documents collecter lors d'un test de traçabilité ? ... Un expert vous accompagne dans votre démarche de qualité et de sécurité des aliments, suivez-le !
Biographie
Olivier Boutou est expert AFNOR en qualité et sécurité des aliments. Il accompagne les organisations dans leurs démarches hygiène, HACCP, ISO 22000, FSSC 22000, Food Defense et gestion de crise aux niveaux national et international. Membre de la commission française de normalisation V01-C " Traçabilité et sécurité des aliments - Management et hygiène ", il intervient lors de conférences pour présenter les normes et leurs évolutions. Outre ses interventions en tant qu'expert ANSES, formateur et auditeur, il est également auteur de plusieurs ouvrages en lien avec la sécurité des denrées alimentaires.
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