Certification ISO 22000

Afnor - EAN : 9782124652709

BOUTOU OLIVIER

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Édition papier

EAN : 9782124652709

Paru le : 28 oct. 2010

41,00 € 38,86 €

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Remplacé par : 9782124657308

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Détails

EAN13 : 9782124652709
Réf. éditeur : G33103
Editeur : Afnor
Date Parution : 28 oct. 2010
Disponibilite : Epuisé
Barème de remise : NS
Nombre de pages : 326
Format : H:240 mm L:160 mm E:19 mm
Poids : 549gr

Résumé

Résumé :
Depuis quelques années, l'évolution des règles du commerce international et les exigences croissantes des consommateurs ont fait de la sécurité des aliments une préoccupation majeure des acteurs de la filière alimentaire. La maîtrise de la sécurité des aliments devient un enjeu essentiel. C'est pourquoi le droit européen a imposé la référence aux principes HACCP.
La nouvelle édition de ce bestseller apporte un éclairage pragmatique des définitions, concepts et exigences pour mettre en oeuvre un système de management de la sécurité des aliments certifiable à partir de la norme ISO 22000. Olivier Boutou, se livre à un exercice qui lui est coutumier, celui d'offrir à son interlocuteur une lecture simple et accessible de modèles complexes.
Le sommaire s'articule autour de "8 clés" :
- Comment respecter les exigences de base en matière de sécurité des denrées ?
- Où en sommes-nous par rapport à la sécurité de nos produits ?
- Quelles sont les orientations en matière de sécurité de nos produits ?
- Comment planifier le système de management de la sécurité des aliments ?
- Quelles sont les méthodes et les moyens à utiliser pour mettre en oeuvre efficacement notre système de management ?
- Que faisons-nous en cas d'accident ?
- Comment s'assure-t-on que les méthodes et les moyens mis en oeuvre sont efficaces ?
- Comment tire-t-on partie de l'expérience pour améliorer le système de management de la sécurité des aliments ?
Avec pour chacune une structure récurrente : le rappel des exigences en lien avec la clé, sa finalité, la méthodologie et les pratiques types issues des entreprises de la chaîne alimentaire et des secteur connexes.
Fort du succès de la première édition, cette mise à jour va s'imposer plus que jamais comme la référence dans le monde de l'agroalimentaire !
Biographie :
Olivier Boutou est diplômé de l'École Nationale de Formation Agronomique de Touiouse. Il est formateur-développeur chez CAP AFNOR (Groupe AFNOR). Il intervient dans la conception et l'animation de stages inter et intra entreprises sur la sécurité des denrées alimentaires (HACCP/BRC/IFS et ISO 22000) en France et à l'étranger. Membre de la commission de normalisation française V01C "Sécurité des aliments -hygiène et management" il anime à ce titre les Dires d'Expert AFNOR sur l'ISO 22000 au niveau national.