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Pies
Martiniere Bl - EAN : 9782732456638
Édition papier
EAN : 9782732456638
Paru le : 30 mai 2013
7,50 €
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- EAN13 : 9782732456638
- Réf. fournisseur : LMA163135
- Collection : CUISINE-GASTRO
- Editeur : Martiniere Bl
- Date Parution : 30 mai 2013
- Disponibilite : Epuisé
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 128
- Format : H:160 mm L:226 mm E:15 mm
- Poids : 465gr
- Interdit de retour : Retour interdit
- Résumé : L'originalité des pies tient à l'importance de la pâte, qu'elle soit feuilletée, brisée, sucrée ou sablée. Avec des recettes de pies aux asperges, morilles et pignons ou au spéculoos, mangue et fleur de sel.
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Biographie :
Considéré aujourd’hui comme l’un des plus grands pâtissiers de son temps, Philippe Conticini a exercé son art, pendant une douzaine d’années, à La Table d’Anvers (Paris 9e). D’une grande modernité, ses pâtisseries marqueront les esprits de toute une génération de gourmands, ses desserts par exemple présentés dans des verres.
En 1999, il créée le restaurant Petrossian. Le chef pâtissier se métamorphose en cuisiner. En 2001, le GaultMillau et le Michelin lui accordent, respectivement, 17/20 et une étoile dans leur édition 2001. Une boutique Petrossian ouvre alors ses portes à New-York avec ses pâtisseries.
En 2002, Philippe Conticini relance la célèbre pâtisserie Peltier à Paris.
En 2003, il est propulsé à la tête de l’équipe de France de pâtisserie sacrée championne du monde de pâtisserie au SIRHA, à Lyon.
En 2009 : Il ouvre sa première pâtisserie, « La Pâtisserie des Rêves », rue du Bac, à Paris.
