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Pays basque et Corse, la grande tablée ! - 951 km de recettes et de traditions authentiques
Solar - EAN : 9782263192012
Édition papier
EAN : 9782263192012
Paru le : 27 nov. 2025
35,00 €
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- EAN13 : 9782263192012
- Réf. fournisseur : 1053122
- Editeur : Solar
- Date Parution : 27 nov. 2025
- Disponibilite : Disponible
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 183
- Format : H:280 mm L:239 mm E:28 mm
- Poids : 1.276kg
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Résumé :
Entre mer et montagne, succombez aux saveurs et aux traditions ancestrales du Pays basque et de la Corse !
Le Basque Éric Ospital et les Corses Jean-Baptiste et Antoine de Rocca Serra nous font (re)découvrir avec générosité, fierté et gourmandise les terroirs et les traditions de chez eux à travers de magnifiques reportages et une soixantaine de recettes familiales qui mettent à l'honneur des produits d'exception : fromage, vin, cochon, veau, châtaigne, cerise... Régalez-vous d'un délicieux soufflé au brocciu et à la menthe, de haricots en sauce à la pancetta, de poitrine de cochon grillée à la châtaigne,
d'axoa de veau, de seiches à l'ajaccienne, sans oublier les irrésistibles
gâteau basque et fiadone corse...
- Biographie : Elève de Christian Constant, ami d'Yves Camdeborde, Christian Etchebest est l'un des inventeurs de la bistronomie, cette tendance gastronomique moderne qui revisite les plats de bistrots traditionnels et mettent en valeur les bons produits du terroir. Il est à la tête de 6 bistrots parisiens réputés, les Cantines du troquet (situées à Dupleix, Pernety, Daguerre, Cherche-Midi, Rungis, Pereire) et d'un nouveau restaurant qui a ouvert fin 2017 à Bizanos, renouant ainsi avec ses racines béarnaises, La Cantine de la section.
