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Omnivore Food Book - numéro 7 Le restaurant aujourd'hui
Le Contrepoint - EAN : 9782370630513
Édition papier
EAN : 9782370630513
Paru le : 9 mars 2017
19,90 €
18,86 €
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- EAN13 : 9782370630513
- Réf. éditeur : 647270
- Collection : OMNIVORE FOODBO
- Editeur : Le Contrepoint
- Date Parution : 9 mars 2017
- Disponibilite : Epuisé
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 143
- Format : H:329 mm L:248 mm E:17 mm
- Poids : 860gr
- Interdit de retour : Retour interdit
-
Résumé :
Organisateur d'un festival culinaire autour du monde,
acteur incontournable de l'émergence de la jeune cuisine en France et dans le monde depuis plus de 10 ans, Omnivore sort son 7e numéro du Foodbook.
Un dossier sur le thème de la cuisine d'aujourd'hui et toujours 180 pages abreuvées d'analyses, de reportages, de portraits, d'interviews, d'une bande dessinée et d'un guide des tables à Paris et en Province mis à jour.Au sommaire de ce numéro :
DOSSIER
Le restaurant aujourd'hui, les influences de la modernité
BD par Benoit Guillaume
L'ultra marketisation et la normalisation mondiale des restaurants
Smart Gastronomy Lab, une expérimentation belge
BANC D'ESSAI
10 pâtes sèches, pennes françaises et italiennes
LES ESSENTIELS
Chicago illustré par Pauline Nuñez
STYLE
NOUVELLES TÊTES
Dave Pynt, Pauline le Dily et John Shields
CITYGUIDE
Bangkok par Charlotte Thizeau
INGRÉDIENT
La seule ferme productrice de wasabi en Europe
PLAYLIST
Les marchés
PORTRAIT
Kadeau à Copenhague, un restaurant qui fait tout de A à Z
ACTU
Les chefs qui arrêtent (Kobe Desramault, Julien Burlat)
REPORTAGE
Beaujolais/Maconnais, virée dans un territoire
Texas Monthly, rencontre à Austin autour d'un barbecue
La cuisine de Téhéran, trois générations racontent
ENQUETE
Lambics et Gueuzes, enquête sur la bière belge
MINI DOSSIER
Les liqueurs anciennes, Byrrh, Noilly Pratt
LA RENCONTRE
Taku Sekine Dersou, Paris 12e
Michele Farnese Dilia, Paris 20e
8 RECETTES
8 plats photographiés et commentés à même l'image par les chefs
ET TOUJOURS LE GUIDE PARIS/PROVINCE
