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Les gestes culinaires
L'Harmattan - EAN : 9782343110851
Édition papier
EAN : 9782343110851
Paru le : 26 janv. 2017
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- EAN13 : 9782343110851
- Collection : QUESTIONS ALIME
- Editeur : L'Harmattan
- Date Parution : 26 janv. 2017
- Disponibilite : Disponible
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 190
- Format : H:215 mm L:135 mm E:11 mm
- Poids : 220gr
- Résumé : La production gestuelle, les postures pantomimiques, comme les supports utilisés, offrent une perception plurielle du fait gastronomique. La gastronomie, source de représentation, est féconde culturellement et surtout techniquement. Le coeur de cet opus porte sur la lecture du savoir-faire gestuel, dans le cadre de la production culinaire comme dans les métiers de bouche ou dans le cadre domestique ; et porte également sur les paradigmes de théâtralisation marchande comme culturelle de ces espaces du bien-manger.
