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Le goût de Cotonou - Ma cuisine du Bénin
Ducasse Edition - EAN : 9782379450655
Édition papier
EAN : 9782379450655
Paru le : 6 mai 2021
28,90 €
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- EAN13 : 9782379450655
- Réf. fournisseur : 7200424
- Editeur : Ducasse Edition
- Date Parution : 6 mai 2021
- Disponibilite : Provisoirement non disponible
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 249
- Format : H:279 mm L:219 mm E:30 mm
- Poids : 1.326kg
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Résumé :
La cheffe marseillaise Georgiana Viou a grandi à Cotonou au sein d'une famille où la cuisine était une affaire aussi sérieuse que joyeuse. Elle en a gardé le goût de l’enfance qu’elle veut ici transmettre en toute simplicité.
Aux recettes familiales et intimistes, telles que celles du mantindjan (reine des sauces feuilles), du piron rouge (polenta de gari à la sauce tomate) ou du yèkè-yèkè (Couscous blanc de maïs), viennent s’ajouter de nombreuses recettes de cuisine de rue bien connues au Bénin : ata (Beignets salés de haricots), kluiklui (Gressins à l'arachide), kohuncadas (Bonbons de cacahuètes caramélisées), blèfoutou (Frites de fruit à pain).
La cuisine du Bénin, à la croisée d'influences multiples, s’appuie sur des ingrédients souvent communs à de nombreux pays de l’Afrique de l’Ouest. Ce livre leur rend aussi hommage avec de superbes photos de reportages notamment dans les marchés de Cotonou.
