Diriger son hôtel

Books On Demand - EAN : 9782322671977

JOUFFRET NICOLE

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Nouveauté

Édition papier

EAN : 9782322671977

Paru le : 29 oct. 2026

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Détails

EAN13 : 9782322671977
Réf. fournisseur : 473829
Editeur : Books On Demand
Date Parution : 29 oct. 2026
Disponibilite : Disponible
Barème de remise : NS
Nombre de pages : 266
Format : H:210 mm L:148 mm E:19 mm
Poids : 390gr

Résumé

Résumé : Diriger un hôtel, c'est mille décisions par jour. Recruter et garder son équipe, vendre ses chambres au bon prix, soigner chaque séjour, suivre ses chiffres, respecter les règles : ce guide de terrain explique pas à pas tout ce qui fait le quotidien d'un hôtelier. Écrit par une professionnelle qui a grandi dans le métier, travaillé en France et à l'étranger puis formé des générations d'étudiants, ce livre va droit à l'essentiel. Chaque chapitre part d'une situation concrète et propose des solutions immédiatement applicables. Au fil de 20 chapitres : - deux hôtels fictifs suivis tout au long du livre, pour voir chaque conseil appliqué ; - des exemples chiffrés et des situations « avant / après » ; - des témoignages de professionnels ; - des méthodes « Comment faire » en quelques étapes ; - un lexique pour comprendre chaque terme du métier ; - 36 outils pratiques à télécharger et un calendrier des dates clés de l'année. Les règles à connaître, le recrutement et la formation de l'équipe, les réservations et le revenue management, la réception et les étages, la fidélisation et l'accueil de chaque clientèle, les avis et la réputation, les chiffres clés, l'hôtellerie écoresponsable et le développement de nouveaux projets : tout ce qu'il faut pour diriger sereinement son hôtel. Pour qui ? Les futurs hôteliers, les dirigeants d'hôtels et leurs équipes d'encadrement, les étudiants en hôtellerie-restauration qui veulent comprendre le métier de l'intérieur, ainsi que leurs enseignants et formateurs, qui y trouveront une base de cours ancrée dans le terrain.
Biographie : Fille d'hôteliers-restaurateurs, diplômée d'un lycée hôtelier parisien et titulaire d'une maîtrise de management hôtelier, Nicole Jouffret a travaillé dans de nombreux hôtels et restaurants, en France et à l'étranger. Elle a ensuite enseigné le restaurant, l'hôtellerie et la sommellerie pendant plus de vingt ans en lycée hôtelier. En 2021, elle a fondé l'association Better Together, dédiée au mentorat dans les métiers de l'hôtellerie-restauration, puis l'Académie des Métiers, plateforme de formation en ligne pour les professionnels du secteur, et le Club des Managers. Elle est l'auteure de « Bien dans son rôle de manager » et, dans la collection Les Indispensables, de « Diriger son restaurant & bar », « Diriger son hôtel » et « Diriger sa maison et table d'hôtes ». Elle partage aussi ses conseils sur sa chaîne YouTube « Nicole Jouffret » et sur www.nicolejouffret.com.