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Cuisine médiévale pour tables d'aujourd'hui
Flammarion - EAN : 9782081240650
Édition papier
EAN : 9782081240650
Paru le : 31 août 2012
29,90 €
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- EAN13 : 9782081240650
- Réf. fournisseur : S38572
- Collection : GASTRONOMIE
- Editeur : Flammarion
- Date Parution : 31 août 2012
- Disponibilite : Disponible
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 242
- Format : H:244 mm L:181 mm E:30 mm
- Poids : 1kg
- Résumé : Qui aurait pu penser que la cuisine médiévale susciterait un tel engouement à la fin de ce XXe siècle ? Afin de répondre à cet intérêt grandissant, Jeanne Bourin a choisi de nous faire découvrir les habitudes culinaires de nos ancêtres et le charme d'une époque qui fut longtemps méconnue. Après de nombreuses recherches, l'auteur a réuni 160 recettes qui ont toutes été quantifiées, mises au point et adaptées au goût contemporain et à la vie moderne. Ainsi, elles comportent moins d'épices et les temps de préparation des plats ont été réduits. Ce n'est pas la cuisine des seigneurs que Jeanne Bourin nous propose ici, mais celle des habitants des villes et des villages : pas de festins somptueux donc, mais de bonnes recettes de potages, de volailles, de gibiers, de poissons, de pâtisseries à base de mile, de boissons... En recréant l'atmosphère des repas de l'époque et en mettant à la porte de tous les habitudes gastronomiques d'autrefois, la Cuisine médiévale pour tables d'aujourd'hui donne un nouveau souffle à la cuisine contemporaine.
