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DESSERTS PATISSIERS COMME UN CHEF - 50 TECHNIQUES ET 50 RECETTES ILLUSTREES POUR PROGRESSER PAS A PA
Hachette - EAN : 9782017179276
Édition papier
EAN : 9782017179276
Paru le : 10 août 2022
24,95 €
23,65 €
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- EAN13 : 9782017179276
- Réf. éditeur : 3312802
- Collection : CUISINE
- Editeur : Hachette
- Date Parution : 10 août 2022
- Disponibilite : Epuisé
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 192
- Format : 2.30 x 22.20 x 26.20 cm
- Poids : 1.09kg
- Interdit de retour : Retour interdit
-
Résumé :
Vous maîtrisez les techniques de base de la pâtisserie mais vous voulez enfin apprendre à :
- Utiliser un siphon pour faire un espuma ?
- Réussir un soufflé ?
- Faire une pâte feuilletée ?
- Flamber un dessert ?
Si vous répondez plus de trois fois « oui » à ces questions, Desserts pâtissierscomme un chef est le livre qu’il vous faut pour apprendre les gestes et les techniques des chefs et réaliser des recettes gourmandes et élaborées.
50 techniques pour approfondir vos connaissances en pâtisserie : faire une nougatine, caraméliser une pâte feuilletée, monter une crème chiboust, réaliser des décorations en chocolat, préparer ganache, frangipane, sorbet ou gelée…
50 recettes illustrées en pas à pas de la première étape au résultat final : soufflé au chocolat, fraisier, mont-blanc, vacherin glacé, opéra, paris-brest, mini-éclairs au praliné, beignets de fraises, millefeuilles d’agrumes…
Voici l’ouvrage idéal pour devenir un véritable pro de la pâtisserie. - Biographie : Issu de l'école hôtelière de Strasbourg, Thomas Feller a commencé sa carrière dans la restauration hôtelière. Créateur de recettes, il est aussi un ardent collectionneur d'ouvrages culinaires. Il est auteur de nombreux livres chez Hachette Pratique.
