Travail patrimonial et alimentation

Octares - EAN : 9782366301519

BESSIERE JACINTHE

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Nouveauté

Édition papier

EAN : 9782366301519

Paru le : 24 sept. 2025

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Détails

EAN13 : 9782366301519
Collection : TRAVAIL EN DEBA
Editeur : Octares
Date Parution : 24 sept. 2025
Disponibilite : Disponible
Nombre de pages : 252
Format : H:210 mm L:148 mm E:12 mm
Poids : 335gr

Résumé

Résumé : L’ouvrage s’attache à mettre à jour les enjeux sociologiques de la patrimonialisation alimentaire par le prisme du travail. Il tente de démontrer comment l’entrée par le travail éclaire la compréhension d’une fabrique de production patrimoniale où le culturel jongle avec le marchand et le social, autour de la production de valeurs. Au cœur des dynamiques sociales, il pointe l’existence de systèmes d’acteurs « au travail » questionnant des enjeux de relations, de régulations et d’ajustements entre différentes sphères. La réflexion a pour objectif de renouveler les lectures sur le patrimoine en mettant en avant des hommes et des femmes qui, quotidiennement, œuvrent, opèrent et agissent autour de l’héritage alimentaire, de manière visible ou invisible, avouée ou non, sur une scène patrimoniale malmenée et controversée. Dans un double mouvement d’action technique autour de la spécificité des patrimoines alimentaires, d’actions sociale et interactionnelle, la fabrique patrimoniale ainsi esquissée s’avère productrice de valeurs, outre économiques, éminemment symboliques et sociales.
Biographie : Jacinthe Bessière est professeure des universités, habilitée à diriger des recherches en sociologie, à l’université de Toulouse Jean Jaurès, et membre du Centre d’Étude et de Recherche Travail, Organisation, Pouvoir (CERTOP UMR-CNRS 5044). Elle enseigne à l’Institut Supérieur du Tourisme, de l’Hôtellerie et de l’Alimentation (ISTHIA), où elle est notamment chargée des études et responsable du Master 2 « Tourisme et Développement ».
Ses travaux de recherche, soutenus par plusieurs programmes, se situent à la croisée de la sociologie du tourisme et de la sociologie du développement. À travers l’étude des patrimoines alimentaires, elle s’attache à analyser les processus et les mécanismes de développement en milieu rural. Ses recherches portent sur la patrimonialisation, appréhendée comme un construit social à l’interface des problématiques du tourisme et de l’alimentation.