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Maraîcher trois étoiles
Martiniere Bl - EAN : 9782732450674
Édition papier
EAN : 9782732450674
Paru le : 4 oct. 2012
25,00 €
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- EAN13 : 9782732450674
- Réf. éditeur : LMA162691
- Collection : CUISINE-GASTRO
- Editeur : Martiniere Bl
- Date Parution : 4 oct. 2012
- Disponibilite : Epuisé
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 192
- Format : H:200 mm L:298 mm E:22 mm
- Poids : 1.238kg
- Résumé : Ce livre, illustré de photographies, se veut à la fois le portrait d’un maraîcher de chefs au parcours exceptionnel, une initiation à l’art du potager au fil des saisons (version nipponne sur sol français), une découverte de légumes méconnus du jardin d’Asafumi Yamashita sans oublier les entretiens et recettes des chefs.
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Biographie :
Après s’être essayé avec succès à l’art du bonzaï, Asafumi Yamashita cultive depuis une dizaine d’années navets kabu et daikon, snaps, épinards, carottes rouges, tomates groseilles, potimarrons kabodjian, aubergines et mille autres racines, salades et bourgeons méconnus de nos palais occidentaux. Son terrain de création ? Huit serres de 1 000 m2 et 1 500 m2 de champs en plein air, à Chapet (Yvelines), une surface de poche qu’il envisage comme une mosaïque redessinée à chaque saison. Printemps, été, automne, hiver : Asafumi dessine pour chaque saison une collection sur mesure très « haute-bouture ».
