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Gourmandise raisonnée
Martiniere Bl - EAN : 9782732492568
Édition papier
EAN : 9782732492568
Paru le : 8 oct. 2020
49,00 €
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- EAN13 : 9782732492568
- Réf. éditeur : LMA154784
- Collection : CUISINE-GASTRO
- Editeur : Martiniere Bl
- Date Parution : 8 oct. 2020
- Disponibilite : Disponible
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 336
- Format : H:230 mm L:294 mm E:36 mm
- Poids : 2.008kg
- Résumé : Pâtisserie : voici un mot qui évoque mille émotions, un savoir-faire ancestral et la gourmandise, souvent synonyme d’abondance, quand le corps réclame un plaisir en toute légèreté. Frédéric Bau, directeur de la création de la maison Valrhona, explore les fondements d’une nouvelle pâtisserie saine et vertueuse, à travers une démarche scientifique et artistique. Les ingrédients, les techniques et les gestes redessinent les lignes de la gourmandise, en faveur de notre bien-être, dans le respect du goût et des sensations des grands classiques de la pâtisserie, mais aussi source d’inspiration pour des créations. Paris-brest, tarte au citron, soufflés aux fruits, entremets Carrément chocolat ou Kyoto, le chef propose 60 recettes savoureuses et un répertoire de préparations essentielles, qui sont autant d’invitations à la gourmandise raisonnée.
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Biographie :
Éditrice spécialisée notamment dans le domaine de la gastronomie (cuisine & vins), titulaire d’un CAP de cuisine et d’une formation en oenologie, Bénédicte Bortoli a exercé des responsabilités éditoriales dans de grands groupes (Fleurus, Albin Michel, etc.) avant d’allier activités éditoriales et culinaires (conseil) en freelance.
