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The Cocktail book
Martiniere Bl - EAN : 9782732494463
Édition papier
EAN : 9782732494463
Paru le : 24 sept. 2020
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- EAN13 : 9782732494463
- Réf. éditeur : LMA154809
- Collection : VINS SPIRITUEUX
- Editeur : Martiniere Bl
- Date Parution : 24 sept. 2020
- Disponibilite : Epuisé
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 384
- Format : H:180 mm L:231 mm E:27 mm
- Poids : 805gr
- Interdit de retour : Retour interdit
- Résumé : Quand le bar devient un lieu de création, porté par la maîtrise d’un véritable savoir-faire et la révélation d’un style, l’art infuse dans le cocktail. Au bout de gestes précis, de ceux qui préludent au mélange à celui de la dégustation, naît l’émotion. À travers une approche à la fois technique et artistique du cocktail, voici un livre conçu comme un manuel à l’usage des passionnés. Au menu : la découverte des fondamentaux de la mixologie, l’équipement du laboratoire et du bar, les ingrédients et techniques de fabrication des liqueurs, bitters et autres sirops, les gestes du chef barman. On découvre également l’histoire et les recettes de cocktails devenus des classiques, du Gin Fizz au Moscow mule, avant de se laisser enivrer par les créations de Florian Thireau. Avec près de 60 recettes, il nous offre à déguster une vision contemporaine du cocktail, devenu l’expression liquide de l’art gastronomique. Florian Thireau, jeune chef barman au parcours d’excellence (Buddha Bar, Palmer & Co., Zetter Townhouse…) officie dans le nouvel écrin parisien de la maison Cheval Blanc.
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Biographie :
Éditrice spécialisée notamment dans le domaine de la gastronomie (cuisine & vins), titulaire d’un CAP de cuisine et d’une formation en oenologie, Bénédicte Bortoli a exercé des responsabilités éditoriales dans de grands groupes (Fleurus, Albin Michel, etc.) avant d’allier activités éditoriales et culinaires (conseil) en freelance.
