Les coquillages. Recettes normandes et tours de main

Orep - EAN : 9782815101455

STEPHANE DELAHAYE

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Édition papier

EAN : 9782815101455

Paru le : 8 avr. 2013

10,00 € 9,48 €

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Détails

EAN13 : 9782815101455
Editeur : Orep
Date Parution : 8 avr. 2013
Disponibilite : Disponible
Nombre de pages : 48
Format : H:240 mm L:170 mm
Poids : 200gr

Résumé

Résumé : Cet ouvrage n’est pas un livre de cuisine comme les autres.
En effet, au-delà des recettes régionales testées et approuvées par les plus fins palais, c’est la mise en valeur des produits qui sera sublimée. L’ouvrage débute par la présentation des aliments que vous aurez choisis, leur technique de pêche ou d’élevage, les qualités gustatives de ces produits et les critères de qualité qui en font un mets d’exception.
Des connaissances simples mais qui montreront à vos invités l’intérêt et le soin que vous apportez dans le choix des produits cuisinés. Stéphane Delahaye, cuisinier enseignant, vous dévoilera toutes ses techniques et son savoir-faire pour vous assurer la réussite des recettes entreprises et le succès garanti auprès de vos hôtes.
En un mot, une cuisine régionale inventive, intelligente, explicite, préparée avec des produits locaux et qui, avec votre talent, feront de vous la vedette du repas.
Biographie : Ce Normand passionné de cuisine a décidé très tôt d’en faire son métier. Après les écoles hôtelières, il travaille auprès des plus grands professionnels de la restauration avant de devenir enseignant à l’Ecole Hôtelière François Rabelais de Caen-Hérouville.
Stéphane Delahaye anime également ses propres ateliers à son domicile.
Avec « Les coquillages, recettes normandes et tour de main », il signe le premier numéro de la collection consacrée à la cuisine normande et éditée chez OREP Editions.