La Coquille Saint-Jacques - Recettes normandes et tours de main

Orep - EAN : 9782815101677

STEPHANE DELAHAYE

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Édition papier

EAN : 9782815101677

Paru le : 9 oct. 2013

10,00 € 9,48 €

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Détails

EAN13 : 9782815101677
Editeur : Orep
Date Parution : 9 oct. 2013
Disponibilite : Disponible
Nombre de pages : 48
Format : H:240 mm L:170 mm
Poids : 200gr

Résumé

Résumé : Cet ouvrage n’est pas un livre de cuisine comme les autres. En effet, au-delà des recettes régionales testées et approuvées par les plus fins palais, c’est la mise en valeur des produits qui sera sublimée. L’ouvrage débute par la présentation des aliments que vous aurez choisis, leur technique de pêche ou d’élevage, les qualités gustatives de ces produits et les critères de qualité qui en font un mets d’exception. Des connaissances simples mais qui montreront à vos invités l’intérêt et le soin que vous apportez dans le choix des produits cuisinés. Stéphane Delahaye, cuisinier enseignant, vous dévoilera toutes ses techniques et son savoir-faire pour vous assurer la réussite des recettes entreprises et le succès garanti auprès de vos hôtes. En un mot, une cuisine régionale inventive, intelligente, explicite, préparée avec des produits locaux et qui, avec votre talent, feront de vous la vedette du repas.
Biographie : Stéphane Delahaye
Né à Villedieu-les-Poêles (Manche), Stéphane Delahaye a deux passions : transmettre et cuisiner. Très tôt, par sa famille, il découvre le goût de la cuisine et du terroir et décide d’en faire sa profession. Après une riche expérience dans des concepts de restauration gastronomique français et internationaux (Russie, Norvège), Stéphane décide d’enseigner son savoir-faire. Professeur de cuisine à l’école hôtelière d’Hérouville-Saint-Clair, il anime également ses propres ateliers de cuisine à son domicile (www.atelierdeshotes.fr) et met régulièrement en pratique son autre passion : le stylisme culinaire grâce à la collaboration de Charlotte Cardon-Bataille.

Charlotte Cardon Bataille
Designer graphique et photographe indépendante, Charlotte Cardon-Bataille travaille plus particulièrement dans les domaines du design imprimé et de la photographie culinaire. Avec le temps et l’expérience, ses nombreuses collaborations avec des chefs confirmés lui ont permis d’intervenir dans le milieu de l’édition, de la restauration et de l’illustration. Elle définit son travail photographique comme « la mise en valeur des créations culinaires », et l’exerce avec plaisir et rigueur.