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Le micro précis de l'eau en cuisine & pâtisserie
Homo Habilis - EAN : 9782487562004
Édition papier
EAN : 9782487562004
Paru le : 25 avr. 2025
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- EAN13 : 9782487562004
- Réf. éditeur : 978248756200
- Collection : MICRO PRECIS
- Editeur : Homo Habilis
- Date Parution : 25 avr. 2025
- Disponibilite : Disponible
- Nombre de pages : 132
- Format : 3.00 x 19.00 x 19.00 cm
- Poids : 156gr
- Résumé : En cuisine, comme en pâtisserie, c'est l'eau qui détermine tout : aspect, texture, goûts, saveurs. La texture de la mousse au chocolat, c'est l'eau ! Le velouté du potage, c'est l'eau ! La saveur du pot-au-feu ? Encore l'eau ! L'eau, le composant le plus déterminant, le plus important, celui qui explique tout, qui conditionne tout dans les recettes et les cuissons. L'eau, sujet soigneusement éludé par la littérature culinaire officielle⦠Redécouvrez la cuisine et la pâtisserie à travers ce composant miraculeux, incontournable et inconnu !
