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Le guide de la cuisine sous vide et de la cuisson basse température
Le Chene - EAN : 9782812321580
Édition papier
EAN : 9782812321580
Paru le : 3 janv. 2024
49,90 €
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- EAN13 : 9782812321580
- Réf. éditeur : 8638919
- Collection : TECHNIQUES DE C
- Editeur : Le Chene
- Date Parution : 3 janv. 2024
- Disponibilite : Disponible
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 608
- Format : H:280 mm L:204 mm E:47 mm
- Poids : 2.108kg
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Résumé :
Le guide ultime de la cuisine sous vide et de la cuisson à basse température pour amateurs débutants et professionnels
- Plus de 150 recettes étape par étape
- Plus de 500 combinaisons temps & température testées et validées
- Des conseils sur la qualité des produits utilisés
- Des photographies exclusives montrant les ingrédients à différents stades de cuisson, et permettant de choisir la texture idéale et le goût parfait. - Biographie : Karsten Tanggaard, auteur de plusieurs livres sur la cuisine sous vide, travaille aujourd'hui à plein temps sur cette méthode de cuisson et ses diverses applications. Ce livre, inédit en France et reconnu par de nombreux chefs à travers le monde, est le fruit de nombreuses années de recherche et d'expérimentation.
