Le Champagne

Jacob - EAN : 9782738123534

Gérard Liger-Belair

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Édition papier

EAN : 9782738123534

Paru le : 22 oct. 2009

24,25 € 22,99 €

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Détails

EAN13 : 9782738123534
Réf. fournisseur : 5855613
Editeur : Jacob
Date Parution : 22 oct. 2009
Disponibilite : Manque sans date
Barème de remise : NS
Nombre de pages : 207
Format : H:189 mm L:139 mm E:18 mm
Poids : 376gr

Résumé

Résumé : ?Le champagne est un vin d'une grande complexité, apprécié pour sa fraîcheur, son caractère festif, sa sensualité. Sa personnalité s'exprime dès que sautent les bouchons. Mais quelle est cette mystérieuse alchimie à l'origine de l'une des boissons les plus prisées au monde ? Doit-on juger un champagne à la grosseur de ses bulles, à leur durée de vie ou à leur quantité ? Pourquoi le champagne servi dans une flûte gagne-t-il en fraîcheur et en "pétillance" ? À travers un texte clair, étayé de photographies, cet ouvrage perce tous les mystères du champagne. Gérard Liger-Belair nous offre un éclairage scientifique inédit, en nous faisant découvrir l'invisible... ajoutant au champagne un charme inattendu. Gérard Liger-Belair, physicien et photographe, est maître de conférences à l'université de Reims. Ses recherches sur la physique des bulles de champagne ont été récompensées par de nombreux prix. Ses travaux ont été reconnus aux États-Unis par la société savante américaine National Science Foundation (NSF) et la revue Science. Il est également consultant pour une grande maison de champagne et des grands groupes de sodas et de brasseurs.
Biographie : Gérard Liger-Belair est professeur de physique à l université de Reims- Champagne-Ardenne. Ses recherches portent sur les processus à l origine de la formation et du comportement des bulles dans le champagne et les vins effervescents. Il est lauréat de plusieurs prix scientifiques internationaux et auteur de Le Champagne. Effervescence, la science du champagne et de Voyage au coeur d une bulle de champagne.