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Encyclopédie des desserts
Flammarion - EAN : 9782081272248
Édition papier
EAN : 9782081272248
Paru le : 6 oct. 2012
35,00 €
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- EAN13 : 9782081272248
- Réf. fournisseur : S34087
- Collection : ENCYCLOPEDIES C
- Editeur : Flammarion
- Date Parution : 6 oct. 2012
- Disponibilite : Manque sans date
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 480
- Format : H:278 mm L:250 mm E:33 mm
- Poids : 2.467kg
- Résumé : La bible de la pâtisserie : une encyclopédie entièrement illustrée pour maîtriser et réussir tous les desserts !300 gestes et tours de mains expliqués pas à pas. Toutes les techniques : feuilletage, glaçage, marbrage, découpes. Pleins d'idées pour décorer ses desserts. Un cours de cuisine de 1h30 en vidéo pour expliquer les techniques les plus délicates. 150 recettes fondamentales illustrées. Les grands classiques : tarte au citron, Paris-Brest, clafoutis, crème brulée. Les plus sophistiquées : croquembouche, omelette norvégienne, macaron, croissant. Les plus ludiques : guimauve, berlingot, sucette glacée. Des auteurs pédagogues et professionnels.
