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BISCUITS ET CONFISERIES - RECETTES ET TECHNIQUES D'UNE ECOLE D'EXCELLENCE
Flammarion - EAN : 9782080141507
Édition papier
EAN : 9782080141507
Paru le : 28 oct. 2026
35,00 €
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- EAN13 : 9782080141507
- Réf. fournisseur : S58070
- Collection : ENCYCLOPEDIES C
- Editeur : Flammarion
- Date Parution : 28 oct. 2026
- Disponibilite : Pas encore paru
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 304
- Poids : 0gr
- Résumé : Un grand cours de pâtisserie autour des biscuits et des confiseries. Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception. Maîtriser le sucre d'art ; Tempérer le chocolat ; Préparer des pâtes de fruits ; Enrober des cacahuètes ; Façonner des sablés... Découvrez toutes les bases essentielles avec plus de 50 techniques expliquées en près de 350 gestes en pas à pas. Spéculos ; Madeleines ; Gaufrettes ; Pastilles à la menthe ; Guimauve à la fraise ; Pomme d'amour... Préparez plus de 75 recettes incontournables, iconiques ou revisitées pour épater et régaler les petits et les grands.
