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Des Bouillons qui nous font du bien
La Plage - EAN : 9782383386865
Édition papier
EAN : 9782383386865
Paru le : 7 oct. 2026
29,95 €
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- EAN13 : 9782383386865
- Réf. fournisseur : 1863843
- Collection : CUISINE
- Editeur : La Plage
- Date Parution : 7 oct. 2026
- Disponibilite : Pas encore paru
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 256
- Format : H:260 mm L:190 mm
- Poids : 0gr
-
Résumé :
Et si tout commençait par un bon bouillon ?
Dans Des bouillons qui nous font du bien, découvrez l’art de l’eau qui se transforme en or : bouillons de légumes ultra-aromatiques, fonds de champignons gorgés d’umami, extractions signatures façon grande cuisine…
Ici, on ne jette rien, on infuse, on torréfie, on réduit, on clarifie. Résultat : des bouillons clairs, profonds, puissants, capables à eux seuls de transformer un simple bol de nouilles, un risotto ou une soupe en plat de chef.
Au menu :- Des bouillons végétaux simples, parfumés et faciles à réussir
- Des idées pour les utiliser : soupes express, nouilles du soir, risottos ultra-moelleux, sauces minute
- Des astuces antigaspi pour ne plus jeter vos épluchures et restes de légumes
- Des gestes clairs, expliqués étape par étape
- Plus de 60 recettes pour se régaler en toute simplicité, toute l’année
Un bon bouillon, c’est plus qu’une recette : c’est un rituel qui réchauffe, répare et rassemble.
À vous de faire mijoter le bien-être. - Biographie : Chef du restaurant Cadence à Paris (11 arrondissement), Louis Paulvaiche s’est formé à l’Institut Lyfe (ancien Institut Paul Bocuse) avant de poursuivre son parcours auprès de Jean François Piège et d’autres tables parisiennes emblématiques. Passionné de gastronomie et de culture culinaire, il dévoile dans son premier livre une vision de la cuisine à la fois créative, conviviale et accessible.
