Stevia,une plante aux multiples vertus

Univ Europeenne - EAN : 9783841739209

Francois Muanda Nsemi

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Édition papier

EAN : 9783841739209

Paru le : 1 sept. 2018

51,90 € 49,19 €

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Détails

EAN13 : 9783841739209
Réf. éditeur : 6037366
Editeur : Univ Europeenne
Date Parution : 1 sept. 2018
Disponibilite : Disponible
Barème de remise : NS
Nombre de pages : 160
Format : H:220 mm L:150 mm E:9 mm
Poids : 245gr
Interdit de retour : Retour interdit

Résumé

Résumé : Stevia rebaudiana est une plante riche en éléments nutritifs doux et naturels de la famille des Asteraceae. Ces feuilles contiennent des glycosides diterpéniques, des stéviosides, des rebaudiosides A..., qui sont responsables de son goût sucré. Sa valeur commerciale croissante dans le monde est due à son pouvoir sucrant élevé. Les édulcorants dérivés du Stevia sont actuellement utilisés comme substitut du sucre (saccharose) dans la biotechnologie (pharmacologiques, thérapeute, agroalimentaire, cosmétique). Cette plante magique offre de la douceur à certains aliments avec moins de calories et ne présentent aucun effet secondaire sur la santé humaine à la consommation. Le Stevia est une plante qui présente actuellement de nombreuses potentialités d'applications. Comme suggéré, les extraits de Stevia sont non toxiques et possèdent des propriétés antioxydantes, antimicrobiennes, antifongiques et une activité anti-carcinogène. Au Vu de son pouvoir sucrant élevé et de sa non toxicité, cette plante représente une source majeure d'édulcorant faible en calories susceptible d'être utilisé à la place du saccharose et résoudre certains problème de surpoids dû à la sur consommation du sucre.
Biographie : François Muanda Nsemi,Docteur en chimie (Université Lorraine-Metz /France), Bio-ingénieur en Sciences Agronomiques et Ingénieries Biologiques (Université de Louvain -Faculté des Sciences Agronomiques de Gembloux/ Belgique), Professeur Assistant Faculté de Médecine (Université de Kinshasa/République Démocratique du Congo).