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Les Bouillons
Martiniere Bl - EAN : 9782732467320
Édition papier
EAN : 9782732467320
Paru le : 8 oct. 2015
36,50 €
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- EAN13 : 9782732467320
- Réf. fournisseur : LMA163671
- Collection : CUISINE-GASTRO
- Editeur : Martiniere Bl
- Date Parution : 8 oct. 2015
- Disponibilite : Disponible
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 224
- Format : H:199 mm L:263 mm E:23 mm
- Poids : 980gr
- Résumé : Issus de nos terroirs ou inspirés d'Asie, les bouillons sont à l'origine de nombreuses recettes traditionnelles et gastronomiques. Le chef présente ses ingrédients fétiches et nous livre les secrets des bouillons de base ou essentiels à partir desquels il joue pour nous proposer une soixantaine de recettes.
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Biographie :
William Ledeuil, chef étoilé, élu « cuisinier de l’année » dans l’édition 2010 du Gault et Millau, est aujourd’hui aux commandes de deux restaurants parisiens : Ze Kitchen Galerie et KGB. Succès oblige, il a déjà publié deux ouvrages mais dans celui qu’il réalise aujourd’ui pour les éditions de La Martinière, il livre pour la première fois tout ce qui fait la singularité de sa cuisine, étonnant télescopage de saveurs et de couleurs.
