Cueillette gourmande autour du Mont-Blanc

Quel est le point commun entre un fermier, un cuisinier et un prêtre ? N’y voyez rien de potache… il s’agit des plantes !

Pendant un an, Sébastien Perrier, journaliste et accompagnateur en moyenne montagne, est parti à la rencontre des habitants de l’Espace Mont-Blanc (Canton du Valais, Vallée d’Aoste, Vallée de Chamonix) pour les interroger sur leur usage des plantes sauvages comestibles. Il en résulte une investigation singulière entre tradition et modernité où l’on apprend la cueillette de « vercouigne » derrière la ferme, la distillation de l’achillée millefeuille dans les cuisines d’un grand restaurant ou le festin spirituel à l’ombre d’une chapelle devant les fleurs de saxifrage. D’anecdotes en recettes, l’enquête ethnobotanique menée par Sébastien nous éclaire sur l’évolution du mode de vie montagnard dans ces vallées situées au pied du Mont-Blanc.

Né en 1984, Sébastien Perrierdécouvre l’immensité des montagnes en culotte courte. Cette rencontre décisive va renforcer son désir de liberté et l’ouvrir sur le monde qui l’entoure, jusqu’à obtenir un diplôme de journaliste et devenir accompagnateur en montagne au Pays du Mont-Blanc. Cet éternel curieux explore les relations entre l’homme et la nature, persuadé que notre rapport au monde végétal et animal détermine nos rapports humains. Implanté dans la vallée de Chamonix, aux Houches, il organise régulièrement des balades thématiques, des sorties et desateliers autour des plantes sauvages comestibles.