Le Larousse du Pain

Larousse - EAN : 9782035973689

Eric Kayser

Skip to the end of the images gallery

Skip to the beginning of the images gallery

Édition papier

EAN : 9782035973689

Paru le : 9 oct. 2019

29,95 € 28,39 €

Disponible

Pour connaître votre prix et commander, identifiez-vous

Notre engagement qualité

Livraison gratuite
en France sans minimum
de commande
Manquants maintenus
en commande
automatiquement
Un interlocuteur
unique pour toutes
vos commandes
Toutes les licences
numériques du marché
au tarif éditeur
Assistance téléphonique
personalisée sur le
numérique
Service client
Du Lundi au vendredi
de 9h à 18h

Détails

EAN13 : 9782035973689
Réf. éditeur : 4091560
Collection : LAROUSSE DE...
Editeur : Larousse
Date Parution : 9 oct. 2019
Disponibilite : Disponible
Barème de remise : NS
Nombre de pages : 304
Format : H:267 mm L:202 mm E:32 mm
Poids : 1.316kg

Résumé

Résumé : Impossible de résister à l’appel d’un pain tout juste sorti du four, encore chaud et croustillant : depuis notre plus tendre enfance, le pain fait partie de notre quotidien. Éric Kayser vous livre ses meilleures recettes et ses astuces pour réussir votre propre pain au levain, d’une qualité incomparable, et sans recours à la machine à pain.

DÉCOUVREZ COMMENT PRÉPARER LE LEVAIN, PÉTRIR, FAÇONNER ET CUIRE VOTRE PAIN, GRÂCE À 80 RECETTES DÉTAILLÉES ET ILLUSTRÉES ÉTAPE PAR ÉTAPE.
• LES GRANDS CLASSIQUES : baguette, boule, bâtard, polka, épi...
• LES PAINS SPÉCIAUX : multigrains, seigle, campagne, sans gluten...
• LES PAINS BIO AU LEVAIN NATUREL : pain à l’épeautre, tourte de meule...
• LES PAINS AUX INGRÉDIENTS : pain aux figues, à l’orange, à l’encre de seiche...
• LES PAINS À L’HUILE : ciabatta, fougasse, pizza...
• LES VIENNOISERIES ET PAINS SUCRÉS : croissant, pain au chocolat, brioche...
• LES PETITS PAINS : au pavot, aux lardons et aux noix de pécan, aux algues...
• LES PAINS RÉGIONAUX : marguerite, vivarais, tabatière...
• LES PAINS DU MONDE : focaccia, ekmek turc, macatia de La Réunion...

Issu d’une lignée de boulangers d’origine alsacienne, ÉRIC KAYSER porte en lui la passion du pain. Ses pains au levain sont appréciés tant en France qu’à l’étranger – en particulier au Japon et aux États-Unis, où il a ouvert de nombreuses boulangeries. Ce livre traduit sa volonté de transmettre et de partager son savoir-faire.
Biographie : Éric Kayser est un artisan-boulanger de renommée internationale : après avoir ouvert sa première boulangerie à Paris en 1996, il en possède désormais plus de 200 à travers le monde. Né dans une famille de boulangers d’origine alsacienne, il a reçu le goût du pain en héritage, mais aussi de la transmission et du partage.