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Technologie et Transformation de la viande en Afrique
Univ Europeenne - EAN : 9783841780782
Édition papier
EAN : 9783841780782
Paru le : 31 oct. 2011
39,00 €
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- EAN13 : 9783841780782
- Réf. fournisseur : 5462618
- Editeur : Univ Europeenne
- Date Parution : 31 oct. 2011
- Disponibilite : Disponible
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 100
- Format : H:220 mm L:150 mm
- Poids : 160gr
- Interdit de retour : Retour interdit
- Résumé : Dans la majorité des pays en développement, le souci de pallier les carences des populations en protéines d'origine animale et la détermination à renforcer la lutte contre le braconnage, a amené les décideurs à vulgariser l'élevage des animaux dits non-conventionnels. Parmi ces élevages, figure celui des aulacodes (Tryonomys swinderianus). Ainsi, dans plusieurs pays en Afrique subsaharienne, on assiste à une croissance exponentielle de ces petits élevages. Cependant, très peu de recherches ont été conduites dans le but de donner de la valeur ajoutée à la carcasse d'aulacode, non seulement pour une meilleure conservation de la viande ou encore à une diversification des produits finaux. Le présent livre se veut une étude préliminaire, une contribution à la transformation de la carcasse d'aulacode en kilichi, qui est d'origine une technologie sahelienne. Ce livre s'adresse aux étudiants, aux agro-industriels, aux enseignants, aux décideurs, aux éleveurs et à tous ceux qui ambitionnent se lancer dans l'élevage des aulacodes.
- Biographie : Doctorant-Chercheur au Département de Productions Animales de la Faculté d'Agronomie et des Sciences Agricoles de l'Université de Dschang au Cameroun.Il est titulaire d'un Master professionnel en Biotechnologie alimentaire, et d'un Master of Science en Production animales.
