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Mon atelier viennoiseries
Artemis - EAN : 9782816019605
Édition papier
EAN : 9782816019605
Paru le : 20 sept. 2022
19,90 €
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- EAN13 : 9782816019605
- Réf. éditeur : 210197
- Collection : MON ATELIER
- Editeur : Artemis
- Date Parution : 20 sept. 2022
- Disponibilite : Disponible
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 128
- Format : H:267 mm L:215 mm E:15 mm
- Poids : 702gr
- Résumé : En partant des recettes de deux pâtes de base (pâte à croissant et pâte feuilletée), réalisez facilement de délicieuses viennoiseries sucrées ou salées, grâce à des pas-à-pas illustrés et très détaillés. Des croissants, pains au chocolat, oranais, cornets à la crème en passant par les friands à la viande, vol-au-vent et mini-quiches, Léo Longo vous livre ses trucs et astuces de chef pour réussir vos viennoiseries comme de véritables professionnels. Apprenez aussi à préparer vos crèmes et garnitures pour des créations 100% maison : appareil à l'artichaut, tapenade, crème pâtissière, massepain, compote de pommes et bien d'autres !
- Biographie : Léo Longo est chef boulanger, il a exercé dans plusieurs établissements à travers le monde, dont des 5 étoiles, pendant près de 50 ans. Il est l'auteur de Mon atelier brioche aux éditions Artémis.
