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MANUEL DE LA TRUFFE
Sud Ouest - EAN : 9782817709833
Édition papier
EAN : 9782817709833
Paru le : 28 oct. 2022
15,00 €
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- EAN13 : 9782817709833
- Réf. fournisseur : SUO241432
- Editeur : Sud Ouest
- Date Parution : 28 oct. 2022
- Disponibilite : Epuisé
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 144
- Format : H:126 mm L:187 mm E:18 mm
- Poids : 294gr
- Résumé : Trois passionnés se sont associés pour nous présenter la truffe et répondre à toutes les questions qu'elle soulève : - Qu'est-ce qu'une truffe, quelles sont les différentes espèces ? - Quel est son cycle de vie ? - Dans quel milieu naturel la trouve-t-on ? - Pourquoi la truffe est-elle si rare ? - Quelle tranformation subit la truffe avant d'arriver dans nos assiettes ? - Quelle est la place de la truffe dans l'histoire de la cuisine française ? - Faut-il acheter la truffe fraîche ou en conserve ? - Comment conserver la truffe ? - Comment cuire la truffe ? - Les idées reçues de la truffe : la truffe est un aphrodisiaque, les truffes doivent être trouvées par les cochons, il est possible de cultiver la truffe, la truffe du Périgord est récoltée dans le Périgord… - Les recettes : brouillade à la truffe, beurre truffé, risotto à la truffe…
