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PRACTICAL GUIDE TO TRUFFLES - Anglais
Sud Ouest - EAN : 9782817709840
Édition papier
EAN : 9782817709840
Paru le : 24 févr. 2024
15,00 €
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- EAN13 : 9782817709840
- Réf. fournisseur : SUO241435
- Editeur : Sud Ouest
- Date Parution : 24 févr. 2024
- Disponibilite : Epuisé
- Barème de remise : NS
- Nombre de pages : 144
- Format : H:1 mm L:1 mm E:1 mm
- Poids : 0gr
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Résumé :
Trois passionnés se sont associés pour nous présenter la truffe et répondre à toutes les questions qu'elle soulève :
- Qu'est-ce qu'une truffe, quelles sont les différentes espèces ?
- Quel est son cycle de vie ?
- Dans quel milieu naturel la trouve-t-on ?
- Pourquoi la truffe est-elle si rare ?
- Quelle tranformation subit la truffe avant d'arriver dans nos assiettes ?
- Quelle est la place de la truffe dans l'histoire de la cuisine française ?
- Faut-il acheter la truffe fraîche ou en conserve ?
- Comment conserver la truffe ?
- Comment cuire la truffe ?
- Les idées reçues de la truffe : la truffe est un aphrodisiaque, les truffes doivent être trouvées par les cochons, il est possible de cultiver la truffe, la truffe du Périgord est récoltée dans le Périgord…
- Les recettes : brouillade à la truffe, beurre truffé, risotto à la truffe…
